- 800 g de boeuf coupés en petits morceaux préférer le jarret
- 1 gros ognon blanc
- 1 sachet de pruneaux dénoyauté
- 150 g d’amandes émondées
- une poignée de sésame grillé pour la décoration
- épices
cumin
curcuma
4 épices
- herbes
persil plat
coriandre
réalisation
émincer l’ognon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive ,faire revenir les morceaux de viande ;
ajouter les épices : une c à spe de chacun, sel ,poivre .
faites torréfier les amandes au four quelques minutes .
ajouter les pruneaux et les amandes torréfiées .
couvre d’eau.
couvrir faire cuire 15mn
pendant ce temps préchauffer le four à 160.
glisser dans le bas du four la cocotte couverte ,laisser cuire pendant 2 heures ;
avant de servir effeuiller les herbes et parsemer de sésame grillés.
Le petit plus
la cuisson à couvert au four à basse température permet de confire l’ensemble des ingrédients c’est un délice surtout le lendemain accompagné de graine de couscous ou d’un riz parfumé .
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