Voici pour ceux qui se sentent concernés:un plat traditionnel et typique, facile à exécuter et qui réchauffera, j’en suis sûr, les nuits longues et froides de l’hivers.

Le Mhammes: en français:petits plombs, en anglais: pearl pasta ou en hébreu : ptitim.

C’est une sorte de soupe à la sauce tomate, assez riche en ingrédients et en saveurs.

pour 4 personnes

Faire revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole de 20 cm de diamètre, de l’ail frais broyé.

attention étape cruciale qui peut à elle seule,détruire toute la recette. En effet, il faut que l’ail roussisse et ne brûle pas.

A cette étape on peut faire revenir 1/4 d’oignon blanc ou rouge ,la bonne odeur commence là…

Ajouter une petite boite de concentré de tomate et remuer pendant 5 mn,le mélange doit commencer à brunir ,remplir la casserole d’eau  à 2 cm de bord porter à ébullition  et ajouter 3 pincées de gros sel . Variante : un  petit piment vert .

Ajouter du poivre et une pincée de piment de Cayenne éventuellement une feuille de laurier .

Verser dans le liquide bouillant, un verre à moutarde de Mhammes, ramener à ébullition pendant 5 mn puis baisser le feu ,surveiller pour obtenir au bout d’une demie heure une soupe concentrée .

verser dans une soupière et manger bien chaud

Bon appétit…

petit conseil

Le Mhammes  doit « lâcher » son amidon dans la soupe .Trop compacte, c’est pas bon, trop liquide c’est mieux, mais il y a un juste milieu idéal .