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Tagine de boeuf aux pruneaux

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les classiques - Françoise - 9 octobre 2015

photoIngrédients 4 ( personnes )

  • 800 g de boeuf coupés en petits morceaux préférer le jarret
  • 1 gros ognon blanc
  • 1 sachet de pruneaux dénoyauté
  • 150 g d’amandes émondées
  • une poignée de sésame grillé pour la décoration
  • épices 

cumin

curcuma

4 épices

  • herbes

persil plat

coriandre

 réalisation 

émincer l’ognon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive ,faire revenir les morceaux de viande ;

ajouter les épices : une c à spe de chacun, sel ,poivre .

faites torréfier les amandes au four quelques minutes .

ajouter les pruneaux et les amandes torréfiées .

couvre d’eau.

couvrir faire cuire 15mn

pendant ce temps préchauffer le four à 160.

glisser dans le bas du four la cocotte couverte ,laisser cuire pendant 2  heures  ;

avant de servir effeuiller les herbes et parsemer de sésame grillés.

Le petit plus 

la cuisson à couvert au four à basse température permet de confire l’ensemble des ingrédients c’est un délice surtout le lendemain  accompagné de graine de couscous ou d’un riz parfumé .

 

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