les filles cette recette est un peu longue mais cette soupe se mérite …
ingrédients
- 4 hauts de cuisse de poulet
- pour le bouillon
1 ognon
1 gousse d’ail
1 carotte
1 poireau
gingembre
sel poivre
- pour la soupe
sauce Nioc man
sauce soja
citronnelle
gingembre râpé
quelques champignons chinois séchés
1 courgette en petits cubes
une poignée d’épinards en branche
des brocolis
des petits pois
- au dernier moment
coriandre
cébette
citron vert
recette
désosser le poulet réserver la chair et mettre les os à bouillir dans 2 l d’eau avec les ingrédients du bouillon sel et poivre faire cuire en écumant pendant 1 heure.
Au bout de ce temps passer le bouillon pour obtenir un jus clair .
Dans ce bouillon clair débarrassé des os et légumes faites cuire la chair du poulet avec 2c à soupe de Nioc man pendant une vingtaine de mn.
Oter le poulet cuit et le reserver en le découpant grossièrement en petits morceaux .
Passer le bouillon encore une fois dans une passoire et y faire cuire les légumes avec la citronnelle râpée ,le gingembre râpé,2 c à soupe de sauce soja .
Server bien chaud ,mettre les morceaux de poulet au fond de l’assiette verser dessus le bouillon bien chaud avec les légumes ajouter les cébettes hachées ,la coriandre émincée et u jus de citron vert ,
le petit plus
vous pouvez ajouter des vermicelles chinois que vous ferez cuire dans le bouillon ,ou encore meilleur des dim sum aux légumes faits maison (recette à venir )