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Soupe chinoise au poulet

Diet & Organic, Idées Recettes, Kitchen's trip, Soup of the day - Françoise - 10 novembre 2015

les filles cette recette est un peu longue mais cette soupe se mérite …

ingrédients

  • 4  hauts de cuisse de poulet
  • pour le bouillon

1 ognon

1 gousse d’ail

1 carotte

1 poireau

gingembre

sel poivre

  • pour la soupe

sauce Nioc man

sauce soja

citronnelle

gingembre râpé

quelques champignons chinois séchés

1 courgette en petits cubes

une poignée d’épinards en branche

des brocolis

des petits pois

  • au dernier moment

coriandre

cébette

citron vert

recette

désosser le poulet  réserver la chair et mettre les os à bouillir dans 2 l d’eau avec les ingrédients du bouillon sel et poivre faire cuire en écumant pendant 1 heure.

Au bout de ce temps passer le bouillon pour obtenir un jus clair .

Dans ce bouillon clair débarrassé des os et légumes faites cuire la chair du poulet avec 2c à soupe de Nioc man pendant une vingtaine de mn.

Oter le poulet cuit et le reserver en le découpant grossièrement en petits morceaux .

Passer le bouillon encore une fois dans une passoire et y faire cuire les légumes avec la citronnelle râpée ,le gingembre râpé,2 c à soupe de sauce soja .

Server bien chaud ,mettre les morceaux de poulet au fond de l’assiette verser dessus le bouillon bien chaud avec les légumes ajouter les cébettes hachées ,la coriandre émincée et u  jus de citron vert ,

 

le petit plus

vous pouvez ajouter des vermicelles chinois que vous ferez cuire dans le bouillon ,ou encore meilleur des dim sum aux légumes faits maison (recette à venir )

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Salade de quinoa gourmand à l’huile d’Argan

Diet & Organic, Idées Recettes, Les petites faims - Françoise - 6 novembre 2015

ingrédients

  • 1 vere de quinoa gourmand
  • 2 carottes râpées ou une demie barquette de carottes râpées toutes prêtes
  • 1 jus de citron vert
  • 1 demie betterave déja cuite
  • graines de tournesol
  • graines de courge
  • raisins secs
  • un peu de cerfeuil ciselé
  • un peu de menthe ciselée
  • 1 filet d’huile d’Argan alimentaire

Recette

faire cuire le verre de quinoa dans le double de volume d’eau salée 12 mn et égouttez.

mélanger le quinoa avec les carottes râpées ,la bettterave  coupée en petit dés les différentes graines et fruits secs et les herbes aromatiques ciselées ;

avant de servir ajouter le jus de citron et le filet d’huile d’Argent salez poivrez à convenance.

 

Le petit plus 

Bien sur l’huile d’Argan au goût si particulier d’amande et de noisette et surtout sans cholestérol et riche en vitamine E mais je ferais un topo sur ses vertus .

attention cette recette utilisant du quinoa gourmand qui est un mélange de quinoa blanc et rouge auquel on a ajouté du blé elle contient elle n’est donc pas gluten free contrairement aux salades ou plat ne contenant que du quinoa.

maintenant l’intolérance au gluten est rare et c’est plutôt un effet de mode ….

 

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