les filles cette recette est un peu longue mais cette soupe se mérite …

ingrédients

• 4  hauts de cuisse de poulet
• pour le bouillon

1 ognon

1 gousse d’ail

1 carotte

1 poireau

gingembre

sel poivre

• pour la soupe

sauce Nioc man

sauce soja

citronnelle

gingembre râpé

quelques champignons chinois séchés

1 courgette en petits cubes

une poignée d’épinards en branche

des brocolis

des petits pois

• au dernier moment

coriandre

cébette

citron vert

recette

désosser le poulet  réserver la chair et mettre les os à bouillir dans 2 l d’eau avec les ingrédients du bouillon sel et poivre faire cuire en écumant pendant 1 heure.

Au bout de ce temps passer le bouillon pour obtenir un jus clair .

Dans ce bouillon clair débarrassé des os et légumes faites cuire la chair du poulet avec 2c à soupe de Nioc man pendant une vingtaine de mn.

Oter le poulet cuit et le reserver en le découpant grossièrement en petits morceaux .

Passer le bouillon encore une fois dans une passoire et y faire cuire les légumes avec la citronnelle râpée ,le gingembre râpé,2 c à soupe de sauce soja .

Server bien chaud ,mettre les morceaux de poulet au fond de l’assiette verser dessus le bouillon bien chaud avec les légumes ajouter les cébettes hachées ,la coriandre émincée et u  jus de citron vert ,

le petit plus

vous pouvez ajouter des vermicelles chinois que vous ferez cuire dans le bouillon ,ou encore meilleur des dim sum aux légumes faits maison (recette à venir )