Des goûts et des idées à partager sans modération

Welcome to our family Blog

Posts for coriandre

Tartare de saumon à la mangue

Diet & Organic, Idées Recettes, Tartares & co - Françoise - 3 novembre 2015

J’adore les tartares de poissons j’en ai toute une collection .

Je commence par un de mes préférés.

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

  • 3 pavés de saumon sans la peau de préférence frais mais vous pouvez quand même utiliser les pavés de saumon picard.
  • 1 belle mangue
  • quelques feuilles de roquette
  • un bouquet de coriandre
  • une pointe de piment de cayenne
  • fleur de sel
  • huile d’olive
  • deux citrons vert
  • un morceaux de 5 cm de gingembre
  • un peu de sauce soja
  • un bel avocat
  • 2 ou 3 gros radis coupé en tanche très fine pour la décoration

Recette

Commencer par couper le saumon ,la mangue et l’avocat en petits dés les mélanger .

Mixer les feuilles de roquette et coriandre ,les incorporer au mélange saumon ,ajouter un jus de citrons verts sel ,piment de Cayenne ,laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur .

Pendant ce temps préparer la sauce :huile d’olive 2 c à soupe,2 c à soupe de sauce soja ,le gingembre râpé,et le jus de citron vert

avant de servir incorporer la sauce au saumon.

Dresser en parsemant  quelques fines tranches de radis .

le petit plus

le radis donne du croquant à ce mélange .

surtout ne mélanger pas la sauce trop longtemps à l’avance ,votre saumon prendrait la couleur brunâtre du soja et deviendrait moins appétissant.

En portion plus grande avec une salade verte idéal en plat unique .

 

Lire la suite

La coriandre

Idées Healthy, Nutrition - Françoise - 31 octobre 2015

Pour faire suite au dernier post et pour continuer dans la liste des ingrédients que vous verrez très souvent dans mes recettes :la coriandre .

Plante aromatique de la famille des ombellifères,une herbacée annuelle ,qui pousse dans les régions tempérées et qui se cultive très bien dans nos jardins ou sur nos balcons .

Il y a d’une part les feuilles que l’on consomme fraiches et d’autre part les fruits ou graines utilisés comme épice.

la coriandre est la principale composante du curry vert .

C’est également une plante médicinale.

Elle se trouve sous plusieurs appellations :

  • en Afrique du nord sous le nom de persil arabe ou kousbor
  • en Amérique du sud :cilantro
  • aux USA: coriander

La coriandre est très connue pour ses propriétés digestives et carminatives (là un peu de français s’impose,cela veut dire qu’elle diminue la formation de gaz et qu’elle favorise leur élimination vous avez donc compris qu’il faut l’associer sans modération à la bkaella !!!)trêve de plaisanterie il est donc intéressant de l’associer aux plats à base de haricots blancs.

Il semblerait aussi qu’elle soit aphrodisiaque …

Et bien sur très peu calorique .

Attention et ça c’est mon domaine ,faisant partie de la famille des ombellifères elle peut être responsable de réactions allergiques .

donc prudence en cas d’allergie aux pollens   (réactions croisées avec l’Armoise )ou si vous êtes connu allergique au céleri.

Autres plantes aromatiques de la même famille :persil fenouil et aneth.

 

Lire la suite