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Posts for châtaignes

Mont blanc style cheese cake

Idées Recettes, Le doux - Françoise - 15 novembre 2015

j’avais envie de faire un cheese cake « mon gâteau préféré » sur une pâte sans gluten .

L’association  farine de châtaigne crème de marron cela devait matcher: eh bien oui alors voilà ma recette .

la pâte à crumble

mixer 150 g de farine de châtaigne avec 50 g de beurre et 70 g de sucre  roux ,tapisser un moule à manqué et faire cuire 15 mn à 180°.

L’appareil à cheese cake

mixer 200 g de Philadelphia ,100 g de ricota, 1/2 pot de crème fraiche 2 oeufs entiers 1 sachet de sucre vanillé  et une toute petite boite de crème de marron (dans ma recette initiale j’avais ajouté 70 g de sucre blond mais c’était trop sucré , je pense que la crème de marron suffit à sucrer l’ensemble).

verser la préparation obtenue dans le moule et faire cuire à 160° pendant 45 à 50 mn ( la lame du couteau doit ressortir sèche).

conseil

impératif de manger ce gâteau bien refroidi, faite le la veille il n’en sera que meilleur.

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La soupe de potimarron châtaignes

Idées Recettes, Soup of the day - Françoise - 1 novembre 2015

Cette recette elle est top je l’ai goutée chez ma copine Caroline qui a eu la gentillesse de me passer la recette .

Ingrédients 

4/6 personnes

  • 1 kg de potimarron
  • 2 belles échalotes
  • 1 bouillon de légumes
  • 2 carottes
  • 100 g de marrons en conserves ou sous vide
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel, poivre

Recette

faites revenir les échalotes dans un peu d’huile neutre ajouter les carottes et le potiron  couper en dés avec la peau, ajouter 1 l d’eau et le bouillon de légumes . faites cuire une bonne vingtaine de mn.

Pendant ce temps préparer les châtaignes au bain marie pendant 5 mn ,les ajouter à la soupe .

Mixer ensemble les légumes et les châtaignes ,en ajoutant le bouillon à consistance et pour l’onctuosité un trait de crème fraiche .

Avant de servir ajouter la coriandre ciselée

Le petit plus

En topping, quelques copeaux de fois gras mi cuit ,ou une petite escalope de fois gras .

Plus simplement avec des brisures de châtaignes revenues et égouttées sur un sopalin, ou plus osé une petite tranche de gorgonzola .

 

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