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Butternut soup

Idées Recettes, Soup of the day - Françoise - 17 octobre 2015

L’automne est là, et même si il fait encore chaud,je recommence à avoir envie de soupe .

Ce soir  soupe de Butternut.

Ce légume de la famille des courges est délicieux gorgé d’eau et de vitamines parfait pour démarrer l’hivers .

De plus pas besoin de l’éplucher il se cuit et se mixe avec la peau.

Pour 4 personnes

  • une courge butternut de taille moyenne
  • une poignée d’ognons émincés
  • un morceau de gingembre de 4cm
  • un bouillon cube de légumes
  • un bouquet de coriandre (facultatif)
  • une brick de lait de coco
  • quelques noisettes torréfiées ou châtaignes pour la décoration
  • huile

faire revenir dans un filet d’huile l’ognon émincé

ajouter les morceaux de courge une pincée de sel et le gingembre râpé. Ne pas ajouter d’eau laisser cuire à feu doux 20 à 30 mn.

pendant ce temps préparer un bouillon avec le bouillon cube et de l’eau.

quand le légume est cuit ajouter une brick de lait de coco et commencer à mixer avec un robot plongeant ou dans un blender  ajouter petit à petit du bouillon pour obtenir la consistance désirée.

saler et donner un tour de poivre du moulin ;

ciseler quelques feuilles de coriandre et et mixer quelques noisettes torréfiées que vous pourrez parsemer sur chaque assiettes de soupe .

Le plus de cette recette 

mixer le butent avec sa peau lui donne une consistance et un gout très moelleux

bon appétit !!!!

cette recette se décline avec du potiron et du potimarron

 

 

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