J’adore les tartares de poissons j’en ai toute une collection .
Je commence par un de mes préférés.
Ingrédients
pour 4 à 6 personnes
- 3 pavés de saumon sans la peau de préférence frais mais vous pouvez quand même utiliser les pavés de saumon picard.
- 1 belle mangue
- quelques feuilles de roquette
- un bouquet de coriandre
- une pointe de piment de cayenne
- fleur de sel
- huile d’olive
- deux citrons vert
- un morceaux de 5 cm de gingembre
- un peu de sauce soja
- un bel avocat
- 2 ou 3 gros radis coupé en tanche très fine pour la décoration
Recette
Commencer par couper le saumon ,la mangue et l’avocat en petits dés les mélanger .
Mixer les feuilles de roquette et coriandre ,les incorporer au mélange saumon ,ajouter un jus de citrons verts sel ,piment de Cayenne ,laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur .
Pendant ce temps préparer la sauce :huile d’olive 2 c à soupe,2 c à soupe de sauce soja ,le gingembre râpé,et le jus de citron vert
avant de servir incorporer la sauce au saumon.
Dresser en parsemant quelques fines tranches de radis .
le petit plus
le radis donne du croquant à ce mélange .
surtout ne mélanger pas la sauce trop longtemps à l’avance ,votre saumon prendrait la couleur brunâtre du soja et deviendrait moins appétissant.
En portion plus grande avec une salade verte idéal en plat unique .
