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Tartare de saumon à la mangue

Diet & Organic, Idées Recettes, Tartares & co - Françoise - 3 novembre 2015

J’adore les tartares de poissons j’en ai toute une collection .

Je commence par un de mes préférés.

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

  • 3 pavés de saumon sans la peau de préférence frais mais vous pouvez quand même utiliser les pavés de saumon picard.
  • 1 belle mangue
  • quelques feuilles de roquette
  • un bouquet de coriandre
  • une pointe de piment de cayenne
  • fleur de sel
  • huile d’olive
  • deux citrons vert
  • un morceaux de 5 cm de gingembre
  • un peu de sauce soja
  • un bel avocat
  • 2 ou 3 gros radis coupé en tanche très fine pour la décoration

Recette

Commencer par couper le saumon ,la mangue et l’avocat en petits dés les mélanger .

Mixer les feuilles de roquette et coriandre ,les incorporer au mélange saumon ,ajouter un jus de citrons verts sel ,piment de Cayenne ,laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur .

Pendant ce temps préparer la sauce :huile d’olive 2 c à soupe,2 c à soupe de sauce soja ,le gingembre râpé,et le jus de citron vert

avant de servir incorporer la sauce au saumon.

Dresser en parsemant  quelques fines tranches de radis .

le petit plus

le radis donne du croquant à ce mélange .

surtout ne mélanger pas la sauce trop longtemps à l’avance ,votre saumon prendrait la couleur brunâtre du soja et deviendrait moins appétissant.

En portion plus grande avec une salade verte idéal en plat unique .

 

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la salade d’Elena

Diet & Organic, Idées Recettes, Les petites faims - Françoise - 23 octobre 2015

les recettes de mes copines je les adorent parce que quand elles se mettent à cuisiner (attention ce sont toutes des super women  elles courent ,elles courent ) ce qu’elles font elles le font super bien ,et moi j’adore .

Donc cette quinoa salade de folie il fallait que je la partage.

  • Ingrédients 

quinoa une poignée

2 gros avocats à point

1 citron vert

quelques olives de kalamata

une poignée de cranberry

des graines de courges

une botte de coriandre

sel poivre huile d’olive.

  • Recette 

commencer par faire  le quinoa

melanger  les avocats en dés avec le jus de citron vert les olives ,les cranberry, et la coriandre ciselée.

incorporer délicatement au quinoa refroidi ,saler,poivrer et parsemer de graines de  courge réserver au frais.

Conseils et petit plus 

assaisonner le quinoa tiède il s’imprégnera mieux des saveurs .

on peut ajouter quelques tomates séchées pour le goût et la couleur .

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