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Articles de la catégorie Non classé

Mes beignets de Hanouka

For the kids, Idées Recettes, Le doux, Non classé - Françoise - 5 décembre 2015

C’est la tradition, on n’y déroge pas; les enfants et les grands aussi adorent, on peut les farcir à tout ce qu’on veut, on peut les tremper dans le chocolat, la crème fouettée ou tout simplement nature saupoudrés de sucre glace .
Cette année j’ai fait deux modes de cuisson différents pour une même recette, privilégiant une cuisson light sans huile (on se culpabilise moins de les tremper dans le Nutella…)

Ingrédients 

  • 30 g de levure de boulangerie
  • 150g de lait ou d’eau
  • 500 g de farine type 55
  • 100 g de beurre ou 80 g d’huile
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 1 l d’huile pour la friture

Recette

mélanger la levure dans le liquide tiède (eau ou lait ) si vous avez un Thermomix 37° 2 mn position mélanger.
Ajouter la farine le sucre le sel le beurre et les oeufs il faut pétrir au robot classique jusqu’a ce que la pâte soit collante et se détache des bords ,dans le Thermomix 3 mn pétrin.

laisser lever la pâte 1 h .
puis dégazer la pâte et l’étaler . A l’aide d’un emporte pièce (moi j’ai utiliser un verre à thé à la menthe) détaillez la pâte et la laisser reposer encore 1 heure.

 

A ce moment là deux modes de  cuisson différents

Au four (photo de gauche)

Préchauffer le four à 180°, badigeonner avec du lait la surface des beignets et faire cuire à peu prés 12 mn ,préparer une assiette creuse avec de l’eau froide et une autre avec du sucre glace au sortir du four , tremper les beignets dans l’eau froide puis dans le sucre.

Dans l’huile ( photo de droite)

faire chauffer dans un faitout l’huile , quand la température atteint 160° faire frire les beignets 4 par 4 et les retourner à mi cuisson , à peu prés 3 mn en tout pour les petits beignets , et les déposer sur un papier absorbant .

Voilà, laisser libre cour à votre imagination ou votre goût pour les déguster ,personnellement j’adore avec du chocolat fondu ou du caramel au beurre salé…..

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Mon premier Thanksgiving

Idées Voyages, Non classé, Zoom sur - Françoise - 28 novembre 2015

En vacances à Miami pour quelques jours, j’ai passé mon premier Thanksgiving dans la plus merveilleuse des familles .

Au départ une famille française originaire du Maroc ayant émigré aux états unis dans les années 60/70, les enfants mariés à des américains de souche et d’autres origines, en particulier italienne, vous comprendrez que ce premier thanksgiving prenait toute sa valeur symbolique .

Un peu d’histoire ;qu’est ce que signifie cette fête typiquement americaine .
Il faut remonter au temps du Mayflower et de l’arrivée sur le sol américain des premiers « pilgrim ».

Grâce aux amérindiens (indiens)  qui leur ont transmis leurs connaissances et leur savoir faire ils ont survécu.

Ces premiers pèlerins ont donc décidé d’organiser une fête pour les remercier.

Depuis cette tradition est restée. Thanksgiving signifie action de grâce et il est de tradition de fêter  au cours d’un repas ou toute la famille et les amis sont conviés , tous les bienfaits  de l’année passée.

Cette journée , je dirais même plusieurs jours,  où la famille réunie des 4 coins du pays et de l’étranger,  partage non seulement le repas traditionnel qui généralement commence à l’heure du brunch pour se poursuivre toute la journée , mais le plus sympathique de tout c’est que tout le monde met la main à la pâte pour la préparation des plats ,chacun sa spécialité en fonction de ses origines  et de ses habitudes .

Une convivialité magnifique ,tout le monde dans la cuisine ,on goûte à tout avec un petit verre , pas besoin de vous dire que quand la dinde est prête que le couvert est mis et qu’il faut passer à,table , on n’a plus très faim , mais on continue quand même jusqu’à pas d’heure .

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J’ai adoré cette journée .

au menu traditionnel la dinde rôtie farcie acec une sauce à base de Crumberrys , une autre dinde qui elle elle est frite (ma préférée ;plongée dans un bain d’huile bouillante à la friteuse pendant 40 mn) un plat de mash potetoes et un plat incroyable de patates douces écrasées à la cannelle recouvert de machmallos grillé au four ,bien sur la fameuse tarte aux pommes à la cannelle sous forme de pie que l’on déguste avec une boule de glace à la vanille .

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Chaque Thanksgiving étant différent de part les origines diverses de la maitresse de maison nous avons eu également une foccacia délicieuse  et de merveilleuses lasagnes,  sans compter les Jalapenos au cheddar et les pommes de terre fourrées au cream cheese, sour cream et cheddar et une farandole de petits gâteaux marocains tous meilleurs les uns des autres ……..

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A refaire tous les ans

 

 

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Ces plantes qui nous veulent du bien par Laureen notre pharmacien nutritioniste

Idées Healthy, Non classé, Nutrition, santé - Françoise - 22 novembre 2015

Ces plantes qui nous veulent du bien .

Les fêtes de fin d’année souvent synonymes de repas en famille, joie et rires sont aussi souvent  accompagnées de maux de ventre ou autre indigestion par trop d’excès de foie gras et de champagne.

Heureusement la nature est bien faite et nous avons à notre disposition plusieurs  espèces qui vont pouvoir nous soulager en ces lendemains de fête.

Ici je vous donnerai un exemple de plantes présenté sous forme de gélule et un exemple d’huile essentielle.

*L’artichaut (ou plus particulièrement la feuille de l’artichaut) a pour effet  de stimuler la formation  de la bile, de protéger les cellules du foie et enfin il a une action diurétique. Parfait pour les lendemain difficiles .
La posologie usuelles est d’une gélule matin et soir pendant max 15 jours . Attention à ne pas utiliser en cas de calculs biliaires .

* En aromathérapie, une chose importante à retenir: il ne faut jamais utiliser les huiles essentielles pures elles doivent toujours être diluées dans des huiles végétales ( pour appliquer sur la peau ) ou alimentaires ( pour être ingérées ) exemple :huile d’olive, de tournesol, d’argan, d amandes douces …Et bien évidemment les huiles essentielles sont contre indiquées chez les enfants .Toujours demander conseils à son pharmacien ou son médecin.

Concernant notre sujet, l’huile essentielle de citronnier active la digestion et aide à prévenir les nausées . 1 goutte d’huile  essentielle de citronnier dans un peu d’huile d’olive contribue au confort digestif .Elle est donc parfaite  après un repas copieux .
Ces  deux exemples font partie d’une liste de plantes reconnues pour leurs vertus dans le confort digestif. Nous pouvons y retrouver aussi en phytothérapie le blocaux, le charbon, le fenouil, la fumeterre, le kaolin, le radis noir, le romarin, la sauge, la salicaire. Et en aromathérapie: le citronnier, le gingembre, le laurier noble, le mandarinier, la menthe poivrée, l’oranger doux, le petit grain bigaradier, la lemon grass, le thym vulgaire à linalol.

Sources :Bien être et santé.

 

 

 

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Le Mhammes de Marco un petit goût de l’enfance

Idées Recettes, Kitchen's trip, Non classé, Soup of the day - Françoise - 15 novembre 2015

Voici pour ceux qui se sentent concernés:un plat traditionnel et typique, facile à exécuter et qui réchauffera, j’en suis sûr, les nuits longues et froides de l’hivers.

Le Mhammes: en français:petits plombs, en anglais: pearl pasta ou en hébreu : ptitim.

C’est une sorte de soupe à la sauce tomate, assez riche en ingrédients et en saveurs.

pour 4 personnes

Faire revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole de 20 cm de diamètre, de l’ail frais broyé.

attention étape cruciale qui peut à elle seule,détruire toute la recette. En effet, il faut que l’ail roussisse et ne brûle pas.

A cette étape on peut faire revenir 1/4 d’oignon blanc ou rouge ,la bonne odeur commence là…

Ajouter une petite boite de concentré de tomate et remuer pendant 5 mn,le mélange doit commencer à brunir ,remplir la casserole d’eau  à 2 cm de bord porter à ébullition  et ajouter 3 pincées de gros sel . Variante : un  petit piment vert .

Ajouter du poivre et une pincée de piment de Cayenne éventuellement une feuille de laurier .

Verser dans le liquide bouillant, un verre à moutarde de Mhammes, ramener à ébullition pendant 5 mn puis baisser le feu ,surveiller pour obtenir au bout d’une demie heure une soupe concentrée .

verser dans une soupière et manger bien chaud

Bon appétit…

petit conseil

Le Mhammes  doit « lâcher » son amidon dans la soupe .Trop compacte, c’est pas bon, trop liquide c’est mieux, mais il y a un juste milieu idéal .

 

 

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Mes pad thaï du dimanche midi

Diet & Organic, Idées Recettes, Kitchen's trip, Non classé - Françoise - 8 novembre 2015

Plat unique du dimanche  midi il fait l’unanimité .

Comme je vous l’ai déjà dit avoir toujours dans son congélateur quelques petites portions de légumes verts surgelés.

Ingrédients

  • une poignée de petits pois
  • une poignées de févettes
  • une poignée d’épinards en branche
  • une poignée de brocolis
  • 2 cébettes ciselées
  • de la sauce soja salée et sucrée
  • huile de tournesol
  • huile de sésame
  • Nioc man (non indispensable si on mange casher )
  • sel poivre
  • une poignée de sésame grillé
  • un paquet de nouilles japonaises précuites natures de la marque Ramen.

Recette 

faire cuire les légumes verts dans un peu d’eau et de sauce soja sucrée dans une casserole quelques minutes ils doivent rester croquants .

Faire revenir les pâtes dans une poêle avec un peu d’huile neutre pendant 1 mn puis ajouter 2 c à soupe d’eau ,ajouter 1c a café d’huile de sésame, 2 c a soupe de sauce soja , 2 c à café de sauce soja sucrée 2 c à café de Nioc man sel et poivre ,laisser revenir quelques minutes .

Ajouter les légumes , mélanger ajouter les sésames grillés et au moment de servir , la cébette ciselée;

 

Server bien chaud , c’est un délice .

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Des nouvelles du vernissage à l’ Artkanoid gallery

Idées Lifestyle, Non classé, Places to be - Françoise - 6 novembre 2015

Hier soir la soirée annoncée du vernissage de l’artiste Mush et du grand openning de l’Artkanoid gallery .

Tout le monde était au rendez vous, ce fut un véritable succès et the place to be.

Mush, jeune talent de ce « Rainbow strip », a graffé en live, il nous a embarqué dans son univers de vagues et de couleurs c’était vraiment un superbe arc en ciel, on lui souhaite le succès rapide qu’il mérite ;

En tout cas moi je suis déjà fan …photophotophoto 1

 

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thaï style green chicken curry

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les classiques, Non classé - Françoise - 25 octobre 2015

Mon curry vert préféré

  • Ingrédients 

pour 4 personnes

2 blancs de poulet

2 belles échalottes

2 c  à spe de pâte de curry vert pas trop  spicy

1 brick de lait de coco

1/2 verre de vin blanc sec

2 feuilles citron keffir

1 verre de bouillon de poulet

1 courgette

1 jus de citron vert

1 botte de coriandre

  • Recette 

Commencer par découper le blanc de poulet en dés et le faire revenir avec les échalotes hachées dans un filet d’huile de tournesol saler .

Pendant ce temps relayer les deux cuillères à soupe de pâte de curry avec le bouillon de poulet ,ajouter le vin blanc et le lait de coco ,remuer et ajouter les feuilles de citrons keffir.

ajouter le poulet revenu et laisser cuire une  vingtaine de minutes ,rectifier l’assaisonnement au besoin ajouter du sel ,du lait de coco à la fin de la cuisson ajouter les dés de courgette, le jus de citron vert et la coriandre émincée .

Servir bien chaud avec un bon riz blanc thaï.

Conseils 

ne pas faire cuire le jus de citron vert il deviendrait amer,les herbes ajoutées au dernier moment gardent tout leur arôme,les petits dés de courgettes donne tout le croquant à la recette

Les feuilles de citron keffir se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques sous forme  surgelées, vous en détacher au fur et à mesures des besoins elles se gardent plus d’une année au congélateur elles se décongèlent en quelques secondes ;

 

 

 

 

 

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salade de humus de lentilles corail

Diet & Organic, Idées Recettes, Non classé - Françoise - 19 septembre 2015

Ingrédients :

  • 100 g de lentilles corail
  • 2c à soupe de thina
  • une poignée de petits pois surgelés
  • 2 carottes
  • 3 têtes de brocolis
  • une poignée de féves surgelées
  • 200g de quinoa rouge
  • quelques amandes émondées
  • graines de pavot
  • huile d’olive
  • 3 jus de citrons
  •  coriandre
  • sel et poivre

Recette :

Humus de lentilles corail : faire cuire 15mn les lentilles dans le double de leur volume d’eau salée. Egoutter et les mixer dans un robot, ajouter l’huile d’olive petit à petit (à peu près  50 ml). Rajouter un jus de citron ( il faut une consistance plus ou moins crémeuse) mélanger à la thina .

Faire cuire al dente les petits pois fèves et brocolis.

Raper les carottes.

Faire cuire le quinoa dans une fois et demi son volume d’eau.

Mélanger le quinoa avec le humus de lentilles le jus des deux citrons et les autres ingrédients à chaud pour que le quinoa s’imprègne bien des saveurs.

Saler poivrer, puis ajouter du coriandre ciselé, les amandes émondées que vous pouvez torréfier ou pas et quelques graines de pavot.

 

 

 

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