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Articles de la catégorie Le doux

les cookies de Laureen : le régal des grands et des petits

cookies smarties pour les petits et cookies cranberry pour les grands …

ingrédients

  • 250 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  •  200 g de sucre roux
  • 120 g de cranberry
  • 150 g de smarties
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

recette

Préchauffer le four à 140°

1) mélanger le sucre et le beurre,fouetter puis ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
2) mélanger la farine, la levure,le sucre vanillé et le sel.

Mélanger 1 et 2 et séparer en deux part égales

dans une des parts ajouter les cranteriez et dans l’autre les smarties .

Faire des petites boules et mettre sur la plaque du four, aplatir légèrement et cuire pendant 15 mn.

Les cookies vont sortir encore à moitié cuits les laisser refroidir en dehors du four c’est un délice ils restent moelleux plusieurs jours !!

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Mes beignets de Hanouka

For the kids, Idées Recettes, Le doux, Non classé - Françoise - 5 décembre 2015

C’est la tradition, on n’y déroge pas; les enfants et les grands aussi adorent, on peut les farcir à tout ce qu’on veut, on peut les tremper dans le chocolat, la crème fouettée ou tout simplement nature saupoudrés de sucre glace .
Cette année j’ai fait deux modes de cuisson différents pour une même recette, privilégiant une cuisson light sans huile (on se culpabilise moins de les tremper dans le Nutella…)

Ingrédients 

  • 30 g de levure de boulangerie
  • 150g de lait ou d’eau
  • 500 g de farine type 55
  • 100 g de beurre ou 80 g d’huile
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 1 l d’huile pour la friture

Recette

mélanger la levure dans le liquide tiède (eau ou lait ) si vous avez un Thermomix 37° 2 mn position mélanger.
Ajouter la farine le sucre le sel le beurre et les oeufs il faut pétrir au robot classique jusqu’a ce que la pâte soit collante et se détache des bords ,dans le Thermomix 3 mn pétrin.

laisser lever la pâte 1 h .
puis dégazer la pâte et l’étaler . A l’aide d’un emporte pièce (moi j’ai utiliser un verre à thé à la menthe) détaillez la pâte et la laisser reposer encore 1 heure.

 

A ce moment là deux modes de  cuisson différents

Au four (photo de gauche)

Préchauffer le four à 180°, badigeonner avec du lait la surface des beignets et faire cuire à peu prés 12 mn ,préparer une assiette creuse avec de l’eau froide et une autre avec du sucre glace au sortir du four , tremper les beignets dans l’eau froide puis dans le sucre.

Dans l’huile ( photo de droite)

faire chauffer dans un faitout l’huile , quand la température atteint 160° faire frire les beignets 4 par 4 et les retourner à mi cuisson , à peu prés 3 mn en tout pour les petits beignets , et les déposer sur un papier absorbant .

Voilà, laisser libre cour à votre imagination ou votre goût pour les déguster ,personnellement j’adore avec du chocolat fondu ou du caramel au beurre salé…..

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La glace sabayon caramel pralin de Nicole

Idées Recettes, Le doux - Françoise - 24 novembre 2015

Cette recette : je l’ai découverte chez mon amie Nicole une pure merveille .

pour 6 à 8 personnes

ingrédients 

  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 75 g d’huile (mesuré dans la graduation farine)
  • eau de fleur d’oranger
  • caramel liquide marque vahiné
  • 1 paquet de pralin marque vahiné

recette

séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige tout en battant ajouter dans l’ordre suivant

huile

sucre

jaunes d’oeufs

eau de fleur d’oranger(selon votre goût)

prendre un récipient en plastique rectangulaire genre Tupperware et tapisser le fond d’un peu de caramel liquide, puis verser la préparation et saupoudrer la surface de pralin.

Mettre au congélateur.

pour servir  :démouler sur le plat de service, je vous jure que vous allez vous régaler….

 

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Muffins au Nutella de Johanna

For the kids, Idées Recettes, Le doux - Françoise - 22 novembre 2015

Recette  

préchauffer le four à 190°.

Mélanger 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de sucre, 1 pincée de sel.
Dans un bol préparer 50 g de beurre fondu, dans un autre bol 20 cl de lait et 1oeuf entier, mélanger le beurre et le lait avec l’oeuf , puis incorporer l’ensemble à la farine, mélanger en évitant de faire des grumeaux, on obtient une préparation semi liquide.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et y ajouter une cuillère à café de Nutella.
Enfourner pour 20 à 25 mn

un pur délice….

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Moelleux au chocolat un classique

Idées Recettes, Le doux - Françoise - 20 novembre 2015

L’incontournable gâteau  au chocolat ….

faites fondre 250 g de bon chocolat (pour ma part moitié chocolat à 70% moitié Nestlé dessert) avec 150 g de beurre au bain marie.

Incorporez 200 g de sucre en poudre, ajouter un à un 5 oeufs entiers puis 1 grosse cuillère à soupe de farine blanche .

utilisez un moule en silicone rond ou carré verser la préparation.
faites cuire au four chaud à 190° pendant 22 minutes.

il doit rester moelleux au centre .

petit conseil

ce gâteau peut être préparé sans farine mais dans ce cas il faut monter les blancs en neige.

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Mont blanc style cheese cake

Idées Recettes, Le doux - Françoise - 15 novembre 2015

j’avais envie de faire un cheese cake « mon gâteau préféré » sur une pâte sans gluten .

L’association  farine de châtaigne crème de marron cela devait matcher: eh bien oui alors voilà ma recette .

la pâte à crumble

mixer 150 g de farine de châtaigne avec 50 g de beurre et 70 g de sucre  roux ,tapisser un moule à manqué et faire cuire 15 mn à 180°.

L’appareil à cheese cake

mixer 200 g de Philadelphia ,100 g de ricota, 1/2 pot de crème fraiche 2 oeufs entiers 1 sachet de sucre vanillé  et une toute petite boite de crème de marron (dans ma recette initiale j’avais ajouté 70 g de sucre blond mais c’était trop sucré , je pense que la crème de marron suffit à sucrer l’ensemble).

verser la préparation obtenue dans le moule et faire cuire à 160° pendant 45 à 50 mn ( la lame du couteau doit ressortir sèche).

conseil

impératif de manger ce gâteau bien refroidi, faite le la veille il n’en sera que meilleur.

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Cheesecake individuel

Idées Recettes, Le doux - Martine - 5 novembre 2015

Cheesecake en ramequin individuel ( 6 à 8 ramequins en fonction de leur taille)IMG_6178

Broyer 200gr de gateau Speculos avec 80gr  de beurre

Tapisser le fond des moules avec cette preparation, faire cuire 30 mns au four a 150°

Mixer 600 gr de Philadelphia avec 250gr de sucre poudre 4 oeuf entier et 1 bombe de creme fouettée type bombe Isigny)

Verser dans les moules sur le sable Speculos et faire cuire 40 mns a 16°

une petite merveille !!!!!

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Les sablés choco de serge

For the kids, Idées Recettes, Le doux, Les petites faims - Françoise - 26 octobre 2015

J’ai tout de suite flashé sur cette recette ,merci Serge pour toutes tes recettes de desserts qui nous enchantent.

  • Ingrédients

Pour 30 sablés

180 g de farine

100 g se beurre

45 g de sucre glace

45 g de sucre semoule

2 c à spe de lait

2 gousses de vanille

10 g de cacao en poudre

1 jaune d’oeuf

  • recette 

Couper la vanille en deux et récupérer les graines les mettre dans la farine.

Mélanger les sucres et le beurre ,ajouter le jaune d’oeuf et la farine vanillée .

Former une boule et la diviser en deux ,ajouter le cacao dans l’une d’elle.

Envelopper les pâtes dans du film transparent réfrigérer 1/2 h.

Rouler les pâtes en rectangles ,les superposer celle au chocolat en dessous, couper en deux et former deux rouleaux ,les placer l’un en face  de l’autre les trancher et donner une forme de papillon au biscuit.

Courrier une plaque de cuisson de papier sulfurisé  et cuire environ 8 mn à 200°.

Conseils et petit plus

Mettre la tête 10 à 15 mn au congélateur avant de la découpée pour avoir de belles formes

 

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Fondant chocolat surprise

Idées Recettes, Le doux - Françoise - 9 octobre 2015

en fait c’est un moelleux au chocolat ,et la surprise à l’intérieur c’est une petite poire évidée dans laquelle on a caché deux petits carrés de chocolat au lait ….

  • ingrédients

4 petites poires

2 c à soupe de miel

1 baton de vanille

100 g de chocolat noir

50 g de beurre

40 g de sucre de canne

5 oeufs (4 blancs  et 5 jaunes )

  • étapes

faire le sirop avec 50 cl d’eau ,le miel et la vanille

éplucher les poires en gardant la queue les évider .

Les faire pocher pendant 45 mn à frémissement.

faire fondre le chocolat et le beurre

fouetter le sucre et les jaunes d’oeufs

monter les blancs  en neige

melanger le chocolat aux jaunes d’oeufs et incorporer les blancs en neige délicatement;

  • Egouter les poires mettre 2 carrés de chocolat au lait à l’intérieur
  • beurrer des petits moules individuels
  • les remplir de la préparation au chocolat ,insérer la poire ;

Faire cuire 12 MN au four à 180 ° préchauffé

 

ne pas essayer de démouler les fondants ,les manger comme un soufflé.

Le petit plus 

peu de sucre 

pas de gluten 

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