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Articles de la catégorie Kitchen’s trip

Blanc de poulet farci épinards cheddar

For the kids, Idées Recettes, Kitchen's trip, Les classiques - Françoise - 23 février 2016

une recette plus que facile un régal que l’on peut réaliser de la même façon avec un beau pavé de saumon .

 

  • Faire revenir une belle poignée de pousses d’épinard frais dans une poêle avec 3 bonnes cuillères de crème fraiche .
  • faire 4 belles entailles sur la longueur du blanc de poulet ,saler ,poivrer, farcir avec les épinards à la crème ,parsemer d’une bonne poignée de cheddar et soupoudrer de paprika .
  • faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 mn.
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les cookies de Laureen : le régal des grands et des petits

cookies smarties pour les petits et cookies cranberry pour les grands …

ingrédients

  • 250 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  •  200 g de sucre roux
  • 120 g de cranberry
  • 150 g de smarties
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

recette

Préchauffer le four à 140°

1) mélanger le sucre et le beurre,fouetter puis ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
2) mélanger la farine, la levure,le sucre vanillé et le sel.

Mélanger 1 et 2 et séparer en deux part égales

dans une des parts ajouter les cranteriez et dans l’autre les smarties .

Faire des petites boules et mettre sur la plaque du four, aplatir légèrement et cuire pendant 15 mn.

Les cookies vont sortir encore à moitié cuits les laisser refroidir en dehors du four c’est un délice ils restent moelleux plusieurs jours !!

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One pot pasta chicken Carbonara

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 28 décembre 2015

Ingrédients 

  • 2 blancs de poulet détaillés en dés
  • bouillon de poulet
  • ail
  • 25 cl de crème épaisse
  • 500 g de penne
  • 1 sachet de parmesan rapé
  • huile d’ olive

recette

dans une casserole faites revenir les dés de poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé pendant une minute , mélanger et ajouter la crème fraiche ajouter les penne recouvrir avec le bouillon de légumes porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 mn.
avant de servir ajouter le parmesan et mélanger

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Choux fleur rôti façon Miznon

Diet & Organic, Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 28 novembre 2015

tout d’abord ,bravo Mylene pour l’avoir si bien réussi

 

ingrédients 

  • un petit choux fleur
  • huile d’olive
  • se et poivre

recette

faire blanchir le choux fleur dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre .
Le sortir attendre qu’il sèche et qu’il refroidisse .
préchauffer votre four à 230° .

badigeonner le choux d’huile d’olive saler ,déposer le sur la plaque du four recouverte de papier al et enfourner pour une 1/2 heure environ.
surveiller la cuisson ,il doit prendre une belle couleur brune .

Se mange bien chaud seul ou en accompagnement .

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Pain oignons fromages en direct des US

Idées Recettes, Kitchen's trip - Françoise - 22 novembre 2015

photo photoi

Ingrédients 

  • un pain de campagne non tranché
  • 100 g de cheddar
  • 100 g de mozzarella rectangulaire
  • une botte de cébettes
  • 70 g de beurre fondu
  • une poignée de sésame

Recette

Coupez  les fromages en tranches, réservez.
Ciselez les cébettes mélangez avec 70 g de beurre fondu et une poignée de sésame .

Tranchez le pain sans entamer le fond en longueurs et en largeurs.

Insérez les fromages dans le pain tranché et à la fin fourrez avec les oignons.

Enveloppez dans une feuille d’aluminium et mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 mn puis découvrez le pain et le remettre pour 10 mn au four .

Dégustez sans culpabilité….

photo

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Le Mhammes de Marco un petit goût de l’enfance

Idées Recettes, Kitchen's trip, Non classé, Soup of the day - Françoise - 15 novembre 2015

Voici pour ceux qui se sentent concernés:un plat traditionnel et typique, facile à exécuter et qui réchauffera, j’en suis sûr, les nuits longues et froides de l’hivers.

Le Mhammes: en français:petits plombs, en anglais: pearl pasta ou en hébreu : ptitim.

C’est une sorte de soupe à la sauce tomate, assez riche en ingrédients et en saveurs.

pour 4 personnes

Faire revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole de 20 cm de diamètre, de l’ail frais broyé.

attention étape cruciale qui peut à elle seule,détruire toute la recette. En effet, il faut que l’ail roussisse et ne brûle pas.

A cette étape on peut faire revenir 1/4 d’oignon blanc ou rouge ,la bonne odeur commence là…

Ajouter une petite boite de concentré de tomate et remuer pendant 5 mn,le mélange doit commencer à brunir ,remplir la casserole d’eau  à 2 cm de bord porter à ébullition  et ajouter 3 pincées de gros sel . Variante : un  petit piment vert .

Ajouter du poivre et une pincée de piment de Cayenne éventuellement une feuille de laurier .

Verser dans le liquide bouillant, un verre à moutarde de Mhammes, ramener à ébullition pendant 5 mn puis baisser le feu ,surveiller pour obtenir au bout d’une demie heure une soupe concentrée .

verser dans une soupière et manger bien chaud

Bon appétit…

petit conseil

Le Mhammes  doit « lâcher » son amidon dans la soupe .Trop compacte, c’est pas bon, trop liquide c’est mieux, mais il y a un juste milieu idéal .

 

 

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Soupe chinoise au poulet

Diet & Organic, Idées Recettes, Kitchen's trip, Soup of the day - Françoise - 10 novembre 2015

les filles cette recette est un peu longue mais cette soupe se mérite …

ingrédients

  • 4  hauts de cuisse de poulet
  • pour le bouillon

1 ognon

1 gousse d’ail

1 carotte

1 poireau

gingembre

sel poivre

  • pour la soupe

sauce Nioc man

sauce soja

citronnelle

gingembre râpé

quelques champignons chinois séchés

1 courgette en petits cubes

une poignée d’épinards en branche

des brocolis

des petits pois

  • au dernier moment

coriandre

cébette

citron vert

recette

désosser le poulet  réserver la chair et mettre les os à bouillir dans 2 l d’eau avec les ingrédients du bouillon sel et poivre faire cuire en écumant pendant 1 heure.

Au bout de ce temps passer le bouillon pour obtenir un jus clair .

Dans ce bouillon clair débarrassé des os et légumes faites cuire la chair du poulet avec 2c à soupe de Nioc man pendant une vingtaine de mn.

Oter le poulet cuit et le reserver en le découpant grossièrement en petits morceaux .

Passer le bouillon encore une fois dans une passoire et y faire cuire les légumes avec la citronnelle râpée ,le gingembre râpé,2 c à soupe de sauce soja .

Server bien chaud ,mettre les morceaux de poulet au fond de l’assiette verser dessus le bouillon bien chaud avec les légumes ajouter les cébettes hachées ,la coriandre émincée et u  jus de citron vert ,

 

le petit plus

vous pouvez ajouter des vermicelles chinois que vous ferez cuire dans le bouillon ,ou encore meilleur des dim sum aux légumes faits maison (recette à venir )

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Mes pad thaï du dimanche midi

Diet & Organic, Idées Recettes, Kitchen's trip, Non classé - Françoise - 8 novembre 2015

Plat unique du dimanche  midi il fait l’unanimité .

Comme je vous l’ai déjà dit avoir toujours dans son congélateur quelques petites portions de légumes verts surgelés.

Ingrédients

  • une poignée de petits pois
  • une poignées de févettes
  • une poignée d’épinards en branche
  • une poignée de brocolis
  • 2 cébettes ciselées
  • de la sauce soja salée et sucrée
  • huile de tournesol
  • huile de sésame
  • Nioc man (non indispensable si on mange casher )
  • sel poivre
  • une poignée de sésame grillé
  • un paquet de nouilles japonaises précuites natures de la marque Ramen.

Recette 

faire cuire les légumes verts dans un peu d’eau et de sauce soja sucrée dans une casserole quelques minutes ils doivent rester croquants .

Faire revenir les pâtes dans une poêle avec un peu d’huile neutre pendant 1 mn puis ajouter 2 c à soupe d’eau ,ajouter 1c a café d’huile de sésame, 2 c a soupe de sauce soja , 2 c à café de sauce soja sucrée 2 c à café de Nioc man sel et poivre ,laisser revenir quelques minutes .

Ajouter les légumes , mélanger ajouter les sésames grillés et au moment de servir , la cébette ciselée;

 

Server bien chaud , c’est un délice .

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thaï style green chicken curry

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les classiques, Non classé - Françoise - 25 octobre 2015

Mon curry vert préféré

  • Ingrédients 

pour 4 personnes

2 blancs de poulet

2 belles échalottes

2 c  à spe de pâte de curry vert pas trop  spicy

1 brick de lait de coco

1/2 verre de vin blanc sec

2 feuilles citron keffir

1 verre de bouillon de poulet

1 courgette

1 jus de citron vert

1 botte de coriandre

  • Recette 

Commencer par découper le blanc de poulet en dés et le faire revenir avec les échalotes hachées dans un filet d’huile de tournesol saler .

Pendant ce temps relayer les deux cuillères à soupe de pâte de curry avec le bouillon de poulet ,ajouter le vin blanc et le lait de coco ,remuer et ajouter les feuilles de citrons keffir.

ajouter le poulet revenu et laisser cuire une  vingtaine de minutes ,rectifier l’assaisonnement au besoin ajouter du sel ,du lait de coco à la fin de la cuisson ajouter les dés de courgette, le jus de citron vert et la coriandre émincée .

Servir bien chaud avec un bon riz blanc thaï.

Conseils 

ne pas faire cuire le jus de citron vert il deviendrait amer,les herbes ajoutées au dernier moment gardent tout leur arôme,les petits dés de courgettes donne tout le croquant à la recette

Les feuilles de citron keffir se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques sous forme  surgelées, vous en détacher au fur et à mesures des besoins elles se gardent plus d’une année au congélateur elles se décongèlent en quelques secondes ;

 

 

 

 

 

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Poulet tandoori rapide

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 18 octobre 2015

une recette rapide mais qui demande 2 h de marinade au  réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet en aiguillettes ou 4 cuisses
  • 4 c à soupe de pâte de Tandoori  photo
  • 2 citrons vert
  • un morceau de 5cm de gingembre
  • ail
  • 2 yaourts grecs
  • une botte de coriandre
  • graines de cumin

Recette

dans un bol mélanger la pâte de Tandoori 1 yaourt le jus d’un citron vert une gousse d’ail écrasée et le gingembre râpé mélanger la préparation au poulet et laisser mariner 2 heures au froid .

Préchauffer le four à 220 tapisser la plaque du four d’une feuille papier alu déposer le poulet débarrassé de sa marinade ,faire cuire 20 mn (un peu plus pour les cuisses ).

Pendant ce temps préparer la sauce qui accompagnera ce délicieux poulet :

mixer le coriandre  le jus de citron restant ,1 c à spe de yaourt ,1pincée de sel et quelques graines de cumin ,puis ajouter le reste du yaourt

le petit plus

peut servir d entrée avec une petite salade d’herbes  ou en plat principal avec un bol de riz Basmati nature et du chutney de mangue

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