c’est avec cette recette (et celle du gâteau au chocolat )que tout a commencé ;il y a 30 ans, elle m’a donnée mes heures de gloire (en fait moi c’était le tartare de saumon ,mon amie Mumu le cheese cake et mon amie Priscilla la maîtrise du couscous et des arts de la table )

voici dons la fameuse recette que je n’ai jamais modifiée et qui a échappée à toutes les modes ….

Ingrédients 

Pour 6 personnes

• 3 pavé de saumon sans la peau
• un bouquet d’aneth
• une poignée de câpres
• un citron jaune et un citron vert
• huile d’olive
• fleur de sel
• un petit peu de piment de cayenne
• et surtout des baies roses (en fait ce sont des graines de poivre )

Recette

Coupez le saumon frais en petit dés réservez dans un saladier .

Ajoutez les câpres ,l’aneth ciselée,la fleur de sel ,le piment de cayenne  arrosez d’un filet d’huile d’olive et le jus des deux citrons ;

Rectifiez l’assaisonnement et parsemer de baies roses .

Conseil et  petit plus 

préparez ce tartare 1 heure au moins et laissez le au réfrigérateur que le citron ait le temps de cuire un peu le saumon ,les baies roses donnent un peu de croquant à ce plat qui est délicieux en entrée ou en plat unique accompagné d’une petite salade verte et de quelques pommes de terre rate ;