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Articles de la catégorie Les petites faims

les cookies de Laureen : le régal des grands et des petits

cookies smarties pour les petits et cookies cranberry pour les grands …

ingrédients

  • 250 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  •  200 g de sucre roux
  • 120 g de cranberry
  • 150 g de smarties
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

recette

Préchauffer le four à 140°

1) mélanger le sucre et le beurre,fouetter puis ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
2) mélanger la farine, la levure,le sucre vanillé et le sel.

Mélanger 1 et 2 et séparer en deux part égales

dans une des parts ajouter les cranteriez et dans l’autre les smarties .

Faire des petites boules et mettre sur la plaque du four, aplatir légèrement et cuire pendant 15 mn.

Les cookies vont sortir encore à moitié cuits les laisser refroidir en dehors du four c’est un délice ils restent moelleux plusieurs jours !!

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Pain de mie maison pour le petit déjeuner du dimanche matin

Idées Recettes, Les classiques, Les petites faims - Françoise - 7 février 2016

recette simple rapide « inratable » comme je les aime …..

avec ou sans thermomix

ingrédients 

  • 240 g d’eau
  • 25 g de levure de boulangerie fraiche
  • 600 g de farine 55
  • 2 c à café de sel
  • 40 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs

recette

Porter l’eau à 37°, délayer la levure et le sucre ,mélanger 2mn .

Ajouter la farine, le sel, un jaune d’oeuf, pétrir 3 mn au thermomix ou plus longtemps avec un robot classique .

Mettre la pâte dans un  saladier et laisser monter pendant 15 mn dans un endroit tiéde (moi je dépose le saladier dans mon four à micro onde fermé ),

Au bout de ce temps déposer la pâte dans un moule à cake, badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf, laisser de nouveau reposer 15 mn .
Préchauffer le four à 200°.

Mettre au four pendant 15 mn,puis baisser la température à 160° et laisser cuire une vingtaine de mn .

Grillé le matin un délice .

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One pot pasta chicken Carbonara

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 28 décembre 2015

Ingrédients 

  • 2 blancs de poulet détaillés en dés
  • bouillon de poulet
  • ail
  • 25 cl de crème épaisse
  • 500 g de penne
  • 1 sachet de parmesan rapé
  • huile d’ olive

recette

dans une casserole faites revenir les dés de poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé pendant une minute , mélanger et ajouter la crème fraiche ajouter les penne recouvrir avec le bouillon de légumes porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 mn.
avant de servir ajouter le parmesan et mélanger

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Choux fleur rôti façon Miznon

Diet & Organic, Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 28 novembre 2015

tout d’abord ,bravo Mylene pour l’avoir si bien réussi

 

ingrédients 

  • un petit choux fleur
  • huile d’olive
  • se et poivre

recette

faire blanchir le choux fleur dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre .
Le sortir attendre qu’il sèche et qu’il refroidisse .
préchauffer votre four à 230° .

badigeonner le choux d’huile d’olive saler ,déposer le sur la plaque du four recouverte de papier al et enfourner pour une 1/2 heure environ.
surveiller la cuisson ,il doit prendre une belle couleur brune .

Se mange bien chaud seul ou en accompagnement .

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La petite salade de lentilles de Caro

Diet & Organic, Idées Recettes, Les petites faims - Françoise - 25 novembre 2015

Encore une petite entrée healthy qui,  accompagnée d’une petite portion de protéines ( poisson , viande blanche,Tofu pour les végan  ou même tout simplement un oeuf poché ),  constituera un plat unique top pour le midi au travail dans la fameuse lunch box.

Ingrédients

une poignée de lentilles

un ognon blanc piqué de 2 clous de girofle

une  carotte coupée en deux

2 feuilles de laurier

Fêta

1 tomate sans la peau

1 petit concombre

quelques radis

1/2 ognon rouge

huile d’olive, sel, poivre, jus de citron jaune.

Recette

Faire cuire les lentilles avec l’oignon piqué, la carotte coupée en deux et les feuilles de laurier 25 mn dans de l’eau bouillante.

Egoutter,  ajouter des dés de tomate sans la peau, la Fêta coupée en dés, le concombre en dés, l’oignon rouge émincé et quelques lamelle de radis.

Saler , poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et du  jus de citron.

conseils

Ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles,  elles resteraient dures . Le sel se rajoute à la fin de la recette .

 

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Mon tartare de saumon aux baies roses

c’est avec cette recette (et celle du gâteau au chocolat )que tout a commencé ;il y a 30 ans, elle m’a donnée mes heures de gloire (en fait moi c’était le tartare de saumon ,mon amie Mumu le cheese cake et mon amie Priscilla la maîtrise du couscous et des arts de la table )

voici dons la fameuse recette que je n’ai jamais modifiée et qui a échappée à toutes les modes ….

Ingrédients 

Pour 6 personnes

  • 3 pavé de saumon sans la peau
  • un bouquet d’aneth
  • une poignée de câpres
  • un citron jaune et un citron vert
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • un petit peu de piment de cayenne
  • et surtout des baies roses (en fait ce sont des graines de poivre )

Recette

Coupez le saumon frais en petit dés réservez dans un saladier .

Ajoutez les câpres ,l’aneth ciselée,la fleur de sel ,le piment de cayenne  arrosez d’un filet d’huile d’olive et le jus des deux citrons ;

Rectifiez l’assaisonnement et parsemer de baies roses .

Conseil et  petit plus 

préparez ce tartare 1 heure au moins et laissez le au réfrigérateur que le citron ait le temps de cuire un peu le saumon ,les baies roses donnent un peu de croquant à ce plat qui est délicieux en entrée ou en plat unique accompagné d’une petite salade verte et de quelques pommes de terre rate ;

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Salade de quinoa gourmand à l’huile d’Argan

Diet & Organic, Idées Recettes, Les petites faims - Françoise - 6 novembre 2015

ingrédients

  • 1 vere de quinoa gourmand
  • 2 carottes râpées ou une demie barquette de carottes râpées toutes prêtes
  • 1 jus de citron vert
  • 1 demie betterave déja cuite
  • graines de tournesol
  • graines de courge
  • raisins secs
  • un peu de cerfeuil ciselé
  • un peu de menthe ciselée
  • 1 filet d’huile d’Argan alimentaire

Recette

faire cuire le verre de quinoa dans le double de volume d’eau salée 12 mn et égouttez.

mélanger le quinoa avec les carottes râpées ,la bettterave  coupée en petit dés les différentes graines et fruits secs et les herbes aromatiques ciselées ;

avant de servir ajouter le jus de citron et le filet d’huile d’Argent salez poivrez à convenance.

 

Le petit plus 

Bien sur l’huile d’Argan au goût si particulier d’amande et de noisette et surtout sans cholestérol et riche en vitamine E mais je ferais un topo sur ses vertus .

attention cette recette utilisant du quinoa gourmand qui est un mélange de quinoa blanc et rouge auquel on a ajouté du blé elle contient elle n’est donc pas gluten free contrairement aux salades ou plat ne contenant que du quinoa.

maintenant l’intolérance au gluten est rare et c’est plutôt un effet de mode ….

 

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Les sablés choco de serge

For the kids, Idées Recettes, Le doux, Les petites faims - Françoise - 26 octobre 2015

J’ai tout de suite flashé sur cette recette ,merci Serge pour toutes tes recettes de desserts qui nous enchantent.

  • Ingrédients

Pour 30 sablés

180 g de farine

100 g se beurre

45 g de sucre glace

45 g de sucre semoule

2 c à spe de lait

2 gousses de vanille

10 g de cacao en poudre

1 jaune d’oeuf

  • recette 

Couper la vanille en deux et récupérer les graines les mettre dans la farine.

Mélanger les sucres et le beurre ,ajouter le jaune d’oeuf et la farine vanillée .

Former une boule et la diviser en deux ,ajouter le cacao dans l’une d’elle.

Envelopper les pâtes dans du film transparent réfrigérer 1/2 h.

Rouler les pâtes en rectangles ,les superposer celle au chocolat en dessous, couper en deux et former deux rouleaux ,les placer l’un en face  de l’autre les trancher et donner une forme de papillon au biscuit.

Courrier une plaque de cuisson de papier sulfurisé  et cuire environ 8 mn à 200°.

Conseils et petit plus

Mettre la tête 10 à 15 mn au congélateur avant de la découpée pour avoir de belles formes

 

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la salade d’Elena

Diet & Organic, Idées Recettes, Les petites faims - Françoise - 23 octobre 2015

les recettes de mes copines je les adorent parce que quand elles se mettent à cuisiner (attention ce sont toutes des super women  elles courent ,elles courent ) ce qu’elles font elles le font super bien ,et moi j’adore .

Donc cette quinoa salade de folie il fallait que je la partage.

  • Ingrédients 

quinoa une poignée

2 gros avocats à point

1 citron vert

quelques olives de kalamata

une poignée de cranberry

des graines de courges

une botte de coriandre

sel poivre huile d’olive.

  • Recette 

commencer par faire  le quinoa

melanger  les avocats en dés avec le jus de citron vert les olives ,les cranberry, et la coriandre ciselée.

incorporer délicatement au quinoa refroidi ,saler,poivrer et parsemer de graines de  courge réserver au frais.

Conseils et petit plus 

assaisonner le quinoa tiède il s’imprégnera mieux des saveurs .

on peut ajouter quelques tomates séchées pour le goût et la couleur .

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Poulet tandoori rapide

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 18 octobre 2015

une recette rapide mais qui demande 2 h de marinade au  réfrigérateur.

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet en aiguillettes ou 4 cuisses
  • 4 c à soupe de pâte de Tandoori  photo
  • 2 citrons vert
  • un morceau de 5cm de gingembre
  • ail
  • 2 yaourts grecs
  • une botte de coriandre
  • graines de cumin

Recette

dans un bol mélanger la pâte de Tandoori 1 yaourt le jus d’un citron vert une gousse d’ail écrasée et le gingembre râpé mélanger la préparation au poulet et laisser mariner 2 heures au froid .

Préchauffer le four à 220 tapisser la plaque du four d’une feuille papier alu déposer le poulet débarrassé de sa marinade ,faire cuire 20 mn (un peu plus pour les cuisses ).

Pendant ce temps préparer la sauce qui accompagnera ce délicieux poulet :

mixer le coriandre  le jus de citron restant ,1 c à spe de yaourt ,1pincée de sel et quelques graines de cumin ,puis ajouter le reste du yaourt

le petit plus

peut servir d entrée avec une petite salade d’herbes  ou en plat principal avec un bol de riz Basmati nature et du chutney de mangue

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