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Articles de la catégorie Idées Recettes

mes tagliatelles vegan

Diet & Organic, Idées Recettes - Françoise - 18 mars 2017

Tourner en tagliatelles une courgette dans un taille crayon alimentaire

Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les tagliatelles, saler, poivrer.

Parsemer de morceaux de bon parmesan, un peu de coriandre et ciboulette ciselé.

Torrefier des amandes concassées, et les ajouter aux tagliatelles .

 

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Blanc de poulet farci épinards cheddar

For the kids, Idées Recettes, Kitchen's trip, Les classiques - Françoise - 23 février 2016

une recette plus que facile un régal que l’on peut réaliser de la même façon avec un beau pavé de saumon .

 

  • Faire revenir une belle poignée de pousses d’épinard frais dans une poêle avec 3 bonnes cuillères de crème fraiche .
  • faire 4 belles entailles sur la longueur du blanc de poulet ,saler ,poivrer, farcir avec les épinards à la crème ,parsemer d’une bonne poignée de cheddar et soupoudrer de paprika .
  • faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 mn.
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les cookies de Laureen : le régal des grands et des petits

cookies smarties pour les petits et cookies cranberry pour les grands …

ingrédients

  • 250 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  •  200 g de sucre roux
  • 120 g de cranberry
  • 150 g de smarties
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

recette

Préchauffer le four à 140°

1) mélanger le sucre et le beurre,fouetter puis ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
2) mélanger la farine, la levure,le sucre vanillé et le sel.

Mélanger 1 et 2 et séparer en deux part égales

dans une des parts ajouter les cranteriez et dans l’autre les smarties .

Faire des petites boules et mettre sur la plaque du four, aplatir légèrement et cuire pendant 15 mn.

Les cookies vont sortir encore à moitié cuits les laisser refroidir en dehors du four c’est un délice ils restent moelleux plusieurs jours !!

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Pain de mie maison pour le petit déjeuner du dimanche matin

Idées Recettes, Les classiques, Les petites faims - Françoise - 7 février 2016

recette simple rapide « inratable » comme je les aime …..

avec ou sans thermomix

ingrédients 

  • 240 g d’eau
  • 25 g de levure de boulangerie fraiche
  • 600 g de farine 55
  • 2 c à café de sel
  • 40 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs

recette

Porter l’eau à 37°, délayer la levure et le sucre ,mélanger 2mn .

Ajouter la farine, le sel, un jaune d’oeuf, pétrir 3 mn au thermomix ou plus longtemps avec un robot classique .

Mettre la pâte dans un  saladier et laisser monter pendant 15 mn dans un endroit tiéde (moi je dépose le saladier dans mon four à micro onde fermé ),

Au bout de ce temps déposer la pâte dans un moule à cake, badigeonner le dessus avec un jaune d’oeuf, laisser de nouveau reposer 15 mn .
Préchauffer le four à 200°.

Mettre au four pendant 15 mn,puis baisser la température à 160° et laisser cuire une vingtaine de mn .

Grillé le matin un délice .

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One pot pasta chicken Carbonara

Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 28 décembre 2015

Ingrédients 

  • 2 blancs de poulet détaillés en dés
  • bouillon de poulet
  • ail
  • 25 cl de crème épaisse
  • 500 g de penne
  • 1 sachet de parmesan rapé
  • huile d’ olive

recette

dans une casserole faites revenir les dés de poulet dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé pendant une minute , mélanger et ajouter la crème fraiche ajouter les penne recouvrir avec le bouillon de légumes porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 mn.
avant de servir ajouter le parmesan et mélanger

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Mes beignets de Hanouka

For the kids, Idées Recettes, Le doux, Non classé - Françoise - 5 décembre 2015

C’est la tradition, on n’y déroge pas; les enfants et les grands aussi adorent, on peut les farcir à tout ce qu’on veut, on peut les tremper dans le chocolat, la crème fouettée ou tout simplement nature saupoudrés de sucre glace .
Cette année j’ai fait deux modes de cuisson différents pour une même recette, privilégiant une cuisson light sans huile (on se culpabilise moins de les tremper dans le Nutella…)

Ingrédients 

  • 30 g de levure de boulangerie
  • 150g de lait ou d’eau
  • 500 g de farine type 55
  • 100 g de beurre ou 80 g d’huile
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 1 l d’huile pour la friture

Recette

mélanger la levure dans le liquide tiède (eau ou lait ) si vous avez un Thermomix 37° 2 mn position mélanger.
Ajouter la farine le sucre le sel le beurre et les oeufs il faut pétrir au robot classique jusqu’a ce que la pâte soit collante et se détache des bords ,dans le Thermomix 3 mn pétrin.

laisser lever la pâte 1 h .
puis dégazer la pâte et l’étaler . A l’aide d’un emporte pièce (moi j’ai utiliser un verre à thé à la menthe) détaillez la pâte et la laisser reposer encore 1 heure.

 

A ce moment là deux modes de  cuisson différents

Au four (photo de gauche)

Préchauffer le four à 180°, badigeonner avec du lait la surface des beignets et faire cuire à peu prés 12 mn ,préparer une assiette creuse avec de l’eau froide et une autre avec du sucre glace au sortir du four , tremper les beignets dans l’eau froide puis dans le sucre.

Dans l’huile ( photo de droite)

faire chauffer dans un faitout l’huile , quand la température atteint 160° faire frire les beignets 4 par 4 et les retourner à mi cuisson , à peu prés 3 mn en tout pour les petits beignets , et les déposer sur un papier absorbant .

Voilà, laisser libre cour à votre imagination ou votre goût pour les déguster ,personnellement j’adore avec du chocolat fondu ou du caramel au beurre salé…..

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Les paupiettes de veau de Valérie

Idées Recettes, Les classiques - Françoise - 4 décembre 2015

Faites préparer les paupiettes de veau par votre boucher devant vous, faites les farcir avec du veau haché.

  • Il vous faudra quelques échalotes émincées .
  • Des tomates de différentes couleurs .
  • Des olives .
  • 1/2 verre de vin blanc .
  • du thym et du laurier
  • sel, poivre, un filet d’huile d’olive.

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter les paupiettes, les tomates coupées en 4, les olives , le vin blanc, saler  poivrer et placer le bouquet garni.

faire cuire à couvert pendant une petite heure .

Avant de servir débarrasser les paupiettes de leur ficelle , c’est quand même plus agréable à manger ,

conseils

Ne faites pas revenir les paupiettes la viande durcirait à la cuisson.

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Choux fleur rôti façon Miznon

Diet & Organic, Idées Recettes, Kitchen's trip, Les petites faims - Françoise - 28 novembre 2015

tout d’abord ,bravo Mylene pour l’avoir si bien réussi

 

ingrédients 

  • un petit choux fleur
  • huile d’olive
  • se et poivre

recette

faire blanchir le choux fleur dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre .
Le sortir attendre qu’il sèche et qu’il refroidisse .
préchauffer votre four à 230° .

badigeonner le choux d’huile d’olive saler ,déposer le sur la plaque du four recouverte de papier al et enfourner pour une 1/2 heure environ.
surveiller la cuisson ,il doit prendre une belle couleur brune .

Se mange bien chaud seul ou en accompagnement .

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La petite salade de lentilles de Caro

Diet & Organic, Idées Recettes, Les petites faims - Françoise - 25 novembre 2015

Encore une petite entrée healthy qui,  accompagnée d’une petite portion de protéines ( poisson , viande blanche,Tofu pour les végan  ou même tout simplement un oeuf poché ),  constituera un plat unique top pour le midi au travail dans la fameuse lunch box.

Ingrédients

une poignée de lentilles

un ognon blanc piqué de 2 clous de girofle

une  carotte coupée en deux

2 feuilles de laurier

Fêta

1 tomate sans la peau

1 petit concombre

quelques radis

1/2 ognon rouge

huile d’olive, sel, poivre, jus de citron jaune.

Recette

Faire cuire les lentilles avec l’oignon piqué, la carotte coupée en deux et les feuilles de laurier 25 mn dans de l’eau bouillante.

Egoutter,  ajouter des dés de tomate sans la peau, la Fêta coupée en dés, le concombre en dés, l’oignon rouge émincé et quelques lamelle de radis.

Saler , poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et du  jus de citron.

conseils

Ne pas saler l’eau de cuisson des lentilles,  elles resteraient dures . Le sel se rajoute à la fin de la recette .

 

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La glace sabayon caramel pralin de Nicole

Idées Recettes, Le doux - Françoise - 24 novembre 2015

Cette recette : je l’ai découverte chez mon amie Nicole une pure merveille .

pour 6 à 8 personnes

ingrédients 

  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 75 g d’huile (mesuré dans la graduation farine)
  • eau de fleur d’oranger
  • caramel liquide marque vahiné
  • 1 paquet de pralin marque vahiné

recette

séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige tout en battant ajouter dans l’ordre suivant

huile

sucre

jaunes d’oeufs

eau de fleur d’oranger(selon votre goût)

prendre un récipient en plastique rectangulaire genre Tupperware et tapisser le fond d’un peu de caramel liquide, puis verser la préparation et saupoudrer la surface de pralin.

Mettre au congélateur.

pour servir  :démouler sur le plat de service, je vous jure que vous allez vous régaler….

 

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